Conocer el origen del café que consumimos se ha convertido a día de hoy no sólo en una garantía que se limita a cumplir las normativas y exigencias legales, sino en un aspecto que aumenta el valor percibido del producto por parte del consumidor. La trazabilidad es muy importante en el sector del café y las diferentes realidades que nos podemos encontrar en cada uno de los operadores de la cadena de producción son muy amplias y variadas. El compromiso de cada uno de los intervinientes es la mejor garantía para un comercio responsable y sostenible.