Formación teórico-práctica desarrollada en nuestro laboratorio como resultado de la experiencia e investigación continua.
Se trata de un curso que le permitirá familiarizarse con los atributos sensoriales del café y adquirir pautas y habilidades para su identificación, adquiriendo un conocimiento único y profundo de la materia prima.
En el programa de este curso se trabajan unidades como:
> Introducción al protocolo de cata SCA.
> Práctica de habilidades olfativas y gustativas (aromas, sabores, defectos...).
> Evaluación de café en verde y tostado.
Su duración es de tres días y está recomendado para principiantes y expertos que buscan adquirir conocimiento y calibrarse en todos aquellos aspectos que intervienen en la calidad del café.
Formación teórico-práctica dirigida exclusivamente a profesionales del sector del café, que deberán superar un total de 20 pruebas para licenciarse y convertirse en catador internacional certificado por el CQI (Coffee Quality Institute).
El curso se fundamenta en el Sistema Q para evaluar el café. El Sistema Q confirma que los granos usados están entre los de más alta calidad del mundo y presentan características distinguibles que los diferencian de otros cafés. Se utiliza principalmente la cata complementada con el análisis físico para determinar el nivel de calidad.
Tras licenciarse, entre sus habilidades están:
> Identificación de atributos de sabor y aroma.
> Identificación de defectos.
> Puntuar objetivamente.
> Describir el perfil de taza.
> Entender la calidad basada en una escala de 0-100.
El Curso Q Grader tiene una duración de seis días: tres de prácticas y tres días de exámenes. Es un curso avanzado y es un requisito indispensable tener conocimientos previos o haber realizado cursos como el de Fundamentos de Cata o similares.
Formación dirigida específicamente a aquellas personas que están en posesión del Título Q Grader, cuya vigencia es de 36 meses y debe renovarse 6 meses antes o 6 meses después de la fecha de vencimiento de la licencia.
El programa de este curso se desarrolla en dos unidades (una por día):
1ª. Repaso de protocolos Q y uso adecuado del formulario SCA frente a una sesión de cata.
2ª. Prueba de calibración, consistente en la evaluación de tres mesas (tres de los cuatro grupos) de seis cafés cada una.
Formación dirigida específicamente a aquellas personas que están en posesión del Titulo Q Grader, cuya vigencia es de 36 meses y debe renovarse 6 meses antes o 6 meses después de la fecha de vencimiento de la licencia.
El programa de este curso se desarrolla en dos unidades (una por día):
1ª. Repaso de protocolos Q y uso adecuado del formulario SCA frente a una sesión de cata.
2ª. Prueba de calibración, consistente en la evaluación de tres mesas (tres de los cuatro grupos) de seis cafés cada una.
Formación teórico-práctica indicada para aquellas personas que están en contacto con el proceso de tueste y necesitan conocer los aspectos y técnicas a tener en cuenta para un desarrollo de tueste óptimo.
El programa de este curso incluye unidades como:
> Búsqueda de perfiles de tueste partiendo del estudio de la materia prima.
> Búsqueda de resultados partiendo de un objetivo preestablecido por el maestro tostador.
Para un mejor desarrollo del curso el alumno debe entender y utilizar el proceso de cata, ya que para la evaluación de los resultados del proceso de tueste es fundamental tener un criterio sensorial preestablecido. Es, por tanto, necesario haber realizado cursos como el del Fundamentos de Cata o similares.
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